做菜和做事一个道理 做菜悟出的几个道理
2023-06-24 05:32 geyange.com
背景：2020年之前我的厨艺一直止步于煮泡面（知道加青菜和鸡蛋）和蒸水饺，最近几天尝试做了两道西北大菜，大盘鸡和黄焖羊肉，自我感觉良好，家人吃过反应也都不错。通过这两次做菜觉察出一点道理，记录一下：
1、千万不要自己吓自己，之前不敢下厨，完全是被不靠谱的食谱误导了，中餐食谱中存在大量模糊描述，类似于油温七分热（鬼知道怎么判断），适量咸盐（几乎所有的调料都是适量），这就难倒我这个理科生了。而在实际操作中，没想到被我视为畏途的难题完全就不是问题，因为过程中的问题可以在过程中解决（官方讲法：摸着石头过河）
2、做菜（事）之前收集信息很关键，网络搜索到的教学视频靠谱程度直接决定你做的好不好，怎么判断教学视频是否靠谱？就需要很综合的判断，这方面我也得到一些经验：1.当地人的教学比外地人靠谱（说明一手信息相对可信）2.时间长的视频比时间短的靠谱（说明信息越充分越有利于学习）3.看的越多越能挑选出优秀的教学（说明信息总有真有假，要学会去伪存真）
3、准备工作很重要，原料缺一样还能应付，缺两样菜就没法做了。做其他事可能需要注意的更多，人机物料环都要准备得当。
4、对关键流程和节点一定要胸有成竹，比如先放什么后放什么，要翻炒多久，大概到什么程度等等。如果这些掌握不充分，做起来难免手忙脚乱，肯定会失败。
5、做了成功的菜，在厨房就要偷偷多吃一点，尤其在人多的时候。
文章版权声明：除非注明，否则均为格言阁原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。
