吃火锅的人生哲学(《吃的美德)
《汉书·郦食其传》中有“王者以民为天，而民以食为天”。有谚语说，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中的每一件，都与食物有关。可见从古至今，食物对于国计民生有着至关重要的影响。
食物和人之间的关系，不仅仅是“吃”与“被吃”的关系。食物也是情感的体现和载体。
歌词里唱道：“有钱没钱，回家过年。”
每当年末，不管是身处何方，人们都要匆匆忙忙的往家里赶，为的是除夕之夜能够一家人围坐在一起，吃上一顿“团圆饭”。
而这顿饭，不光吃得有多么丰盛，更重要的是，一家人能够在这一刻相聚在一起的情感满足。
对于食物，许多人都有自己独到的见解。萧伯纳说，任何一种爱，都不比对美食的热爱真切；格里高利•罗伯兹说，美食是身体的歌曲，而歌曲是心灵的美食；奥斯卡•王尔德说，我厌恶那些对美食不认真的人，他们都是肤浅的。可以看出，食物对于人来说，已经不仅仅是满足生理需要，也带给我们思考。
英国作家和哲学家朱利安·巴吉尼在《吃的美德：餐桌上的哲学思考》中就探讨了饮食的哲学：为什么食物对我们那么重要？我们和食物的关系是什么？对饮食的思考，需要考虑到和自然的关系，和其他动物的关系，以及与他人的关系。不仅如此，作者还在文中提出了，饮食的思考也涉及到如何做个有德行的人，以及决定要过什么样的生活这一系列的哲学思考。
可以说吃饭这件事情，无形中折射出我们的生活方式、人生态度和价值观。
作者作为英国哲学家，在提出这一些列问题的时候，无疑深受古代先哲亚里士多德的影响。
亚里士多德把习惯看成德行的基础：伦理德行则是由风俗习惯沿袭而来。我们的德性既非处于本性，也非反乎本性生成，而是自然地接受它们，通过习惯而达到完满。
在《吃的美德：餐桌上的哲学思考》中，作者就食物的时令、有机和本地产这些大众心中习惯性问题阐述了道德的多元性。
而这样的理论和中国儒家思想有着异曲同工之处。
中国饮食文化中“礼”的重要作用
孔子与亚里士多德有一个共同的信念：生活得好的关键是美德，举止得体就是美德。美德的培养，来自孔子所谓的“礼”，亚里士多德所说的“习惯”。不管是礼还是习惯都需要通过实践训练自己使举止得体成为本能。
在中国的饮食文化中，“食不言，寝不语”是基本的准则。圣严法师说：“活在当下就是要专注与过程，一个过程只干好一件事情。”吃饭的时候好好吃饭，睡觉的时候就好好睡觉。这是专注力的一种表现，也是一种良好的品德。
而儒家思想还讲究酒德，正所谓：“酒以成立，酒以治病，酒以成欢。”饮酒者要有德行，不能骄奢淫逸。古人饮酒，倡导克制，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。所谓酒德，就是对自我行为的控制，避免自己的失控造成对礼的破坏。
除了在饮食习惯上的自我要求从而达到对人的礼节以外。我们对于食物的挑选上也有讲究。
孔子《论语·乡党》中有：“食不厌精，脍不厌细”意思是，粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。他曾说到八不食：食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。也就是说，变了颜色的食物、陈旧的粮食、不新鲜的鱼肉、不新鲜的蔬菜、佐料放得不妥的饭菜以及从市场买回的酒和熟肉，这些在孔子看来都是不应该吃的。
在《红楼梦》第四十一回，妙玉邀黛玉、宝钗喝“梯己茶”，因着妙玉在贾府上下，最欣赏的就是林黛玉，因此给她的器皿是点犀盉，寓意“心有灵犀一点通”。为黛玉煮茶的水也是“五年前在玄墓蟠香寺”收的梅花上的雪。
从孔子的八不食，到妙玉以好水好茶好器皿招待自己眼中最重视的黛玉，可以看出，用好水好食材，本身体现的就是对食客的尊重。这在中国的饮食文化里，就是礼。
适度饮食中蕴含的中庸之道
在传统中医里，调理脾胃讲究的是饮食七分饱，饮食过量会加重脾胃负担。张居正说，食也养生，意思是说，吃饭是为了生命需要，不是贪吃。朱熹的重要思想”存天理，灭人性”中，他用吃饭解释，吃饭就是存天理，贪吃就是人欲。
总之，适度饮食，无论是从身体健康上，还是个人修养上，都是非常重要的。而这一点又暗合了儒家的中庸之道。
所谓“中庸之道”：中，不是正中间的意思，而是恰如其分的意思。也就是说，做任何事情，不要过分。庸，不是碌碌无为、庸俗，而是保持常态。
在饮食中，比如我们常说的暴饮暴食，就是过分饮食，导致身体一系列的病症出现。因此，适度饮食，不是要我们刻意远离美食，而是要求我们不要做味觉的奴隶。一个人被自己的胃口控制，只满足于口腹之欲，是无法获得大的成就。这就是中庸之道：既不沉迷于美食的愉悦，也不鼓吹苦行僧般地拒绝所有感官乐趣。
饮食中强调的“五味调和”包含了儒家思想中的“和为贵”
有一个成语叫“五味杂陈”是指：甜、酸、苦、辣、咸一起涌上心头，体会不出是哪种味道，形容人的心情不好受。
在中国的传统饮食文化中，“味”是核心。《吕氏春秋·本味》中有“以味为本，至味为上”的说法。意思为既要保持食物原始风味，又要通过烹饪让食物达到尽善尽美的境界。而“五味调和”就是调味的最高标准。
古人认为，酸、甜、苦、辛、咸都有各自的味道，而单一的味道，显得不完美，一定要经过调和，取长补短，相互作用，最终呈现出芳香适口的最好状态。
因此，在五味调和中，“和”是最佳境界。
在《论语·学而》中，有子曰：“礼之用，和为贵。先王之道，斯为美小。”意思是，礼在运用的时候，以形成和谐最为可贵。而孟子在说到战争：“天时不如地利，地利不如人和”，有利于作战的天气、时令，比不上有利于作战的地理形势，有利于作战的地理形势，比不上作战中的人心所向。这里的和，就是人心所向，军队内部的团结一心。可见“和”对于一场战争的重要性。而荀子《天论》中有：“万物各得其和以生”意思说，万物在调和中得以生长。在这里，“和”被提到万物赖以生存的高度。
