烟叶烤黑原因【精选】
2023-04-08 23:20 geyange.com
一般来说我们接触到的都是茄科烟草属红花烟草种，也就是栽培烟草、普通烟草。虽然有各种各样的品种分类名称，但主要按照不同的调制方法，可以分为烤烟，晾烟，晒烟。一般来说他们的特点和用法是：
烤烟：在烤房中烤干。条件剧烈，蛋白质含量低，糖含量高。是日常所见卷烟的主要原料。
晒烟：在阳光下晒干。蛋白质，烟碱含量高，糖含量低。用于雪茄型，混合型卷烟等。
晾烟：在阴凉通风的条件下阴干。主要作为配料，浅色晾烟有白肋烟和马里兰烟，深色晾烟有雪茄包皮烟。
一个典型的混合型卷烟配方为：烤烟30%，白肋烟和马里兰烟30%（晾烟），香料烟10%（晒烟），烟草薄片20%。而中式烤烟型卷烟配方均为烤烟。
烟叶在收获之后水分含量很高（80%以上），青杂气很大，吃味差 ，鲜烟叶也难以保存，最自然的调制方式就是晾晒。但是晾晒时间长，受天气影响很大，土著印第安人就使用明火进行烘烤，现在称之为明火烤烟或者熏烟。熏烟有强烈的烟熏味，现在已很少见。现代烤烟称为火管烤烟，早期使用暖气管烘烤，现代均使用热交换器，烟叶不接触明火和烟雾，烤制出来烟叶色泽亮黄，香气更好。与熏烟有明显的区别。
在长期的探索演化中，一方面根据烟叶品种特性和工业需求选择适宜的调制方式，另一方面，根据调制方式，反向筛选出来适合的品种和栽培施肥方式。长期下来，在品种和调制方式之间就建立了一般的对应关系，有烤烟品种、白肋烟品种、雪茄烟品种这样的说法。但雪茄烟品种烟叶拿去烘烤，烤烟品种拿去晾晒也不是不行。
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