吃苦瓜对身体好不好有啥好处呢

苦瓜的膳食纤维、维生素C和钾含量在同类蔬菜中名列前茅，营养价值不错。

虽然含有多种生物活性成分，但并无高质量证据表明吃苦瓜能降血糖、降血脂、抗癌。患病应规范治疗，不要迷信神奇食物。

苦瓜去瓤、盐腌、过水、冰镇之后可以减轻苦味，突出清香回甘，值得尝试。

*以下信息仅为科普以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。

童年的夏天，家里的桌上会出现一道味道奇怪的菜，长辈还试图让你多吃两口，说吃苦好，吃苦清热解暑 。你嘴里翻滚着苦味，看着它浑身麻点的凸起，选择“丑拒”，不愿意再吃它第二口。

苦瓜到底哪里好？

需要承认的是，从营养上看，苦瓜确实是一种还不错的蔬菜，能提供较多的膳食纤维、维生素和矿物质。在做法类似的蔬菜中，56mg/100g的维生素C含量非常突出。丰富的钾含量也可以在大量出汗后起到补充电解质的效果，从这个角度看，说苦瓜“解暑”也有点依据。

苦瓜有神奇功效？

民间一直流传着“吃苦养生”的传说。相比来路不明的野菜，有较长食用历史的苦瓜，确实还是众多苦味食物中比较安全的一种。但是，把它正常当蔬菜吃就好，不用特意多吃，也不要因为对它寄予厚望而耽误了正常治疗。

提取物有制药潜力

苦瓜中含有包括三萜类物质、皂苷、多肽、多糖、类黄酮化合物等在内的多种生物活性成分，也确实有大量的动物实验表明，这些成分的提取物，在降血糖、血脂、抗癌等方面展现出了一定的功效。[1]

但苦瓜本瓜没有

注意，这些表明苦瓜提取物有效的实验是在动物身上做的，其次用到的是高浓度的提取物而不是苦瓜本瓜。这些提取物具体能用到人身上的安全剂量还没有定论，很有可能还没有用达到能发挥效果的量，就会表现出一定的毒、副作用。

（提供一个副作用的思路：有动物实验表明，大剂量的苦瓜种子提取物会导致大鼠不育。[2]）

而在仅存的两项随机对照临床试验中，无论是含苦瓜提取物的草本补充剂产品，还是苦瓜干粉制成的药片，都不能对血糖起到显著的改善作用。[1]

这里我再解释一下，比如同样热量的一顿饭，其中多点苦瓜，对于降低餐后血糖那确实是有效的，但是你换成其他血糖指数低的蔬菜其实也都可以。

所以我们必须去看那些设计比较好、样本比较大的双盲临床试验。曾有一项针对2型糖尿病患者的40人的随机双盲临床试验，为期三个月、一日三餐之后服用苦瓜干，听上去很像是正常吃苦瓜的效果了吧？结果苦瓜组的糖化血红蛋白和空腹血糖指标都没有什么明显改善。[5]

补充剂别乱吃

从另一个角度说，因为各种补充剂的成分、剂量规范不明，并不能排除一些含高剂量苦瓜提取物的补充剂，会与降血糖药物产生叠加效果，增加糖尿病人低血糖的风险。[3]

所以英国糖尿病协会曾专门提醒在吃降血糖药物的人，就不要乱吃有苦瓜提取物的补充剂了。

总的来说，苦瓜是个好蔬菜，但是别拿它治病，也不要乱吃含相关成分的补充剂。得了病还是要正常治疗、按医嘱吃药。

苦瓜其实也好吃

别为了“养生”去专门吃苦瓜，要为了好吃才吃它。在吃多了厚油厚盐和大鱼大肉之后，苦瓜清冽的植物香气和收敛的回甘会显得格外喜人。

苦瓜能吸收、平衡其他食材的味道，却不会让自己的苦味渗透到其他食材里。更何况，苦瓜也可以不那么苦啊。

用勺子挖干净苦瓜的瓤，就已经去掉了它最苦的部分。

用盐短暂腌渍后冲水洗净，或者直接将苦瓜放在盐水中浸泡数分钟，可以利用渗透压逼出带苦味的汁水。焯水时加少量的盐也能达到类似的效果。

听说凉拌苦瓜冰镇之后，也能减少舌头对苦味的感知。但我觉得，还是炒蛋、酿肉里带着荤腥的苦瓜比较好吃。

参考资料：（更新日期2020年07月1日）

[1] Joseph, Baby, and D Jini. “Antidiabetic effects of Momordica charantia (bitter melon) and its medicinal potency.” Asian Pacific Journal of Tropical Disease vol. 3,2 (2013): 93–102.

[2] Tumkiratiwong, Panas et al. “Reproductive toxicity of Momordica charantia ethanol seed extracts in male rats.” Iranian journal of reproductive medicine vol. 12,10 (2014): 695-704.

[3] Chan, N., Li, S., & Perez, E. (2016). Interactions between Chinese Nutraceuticals and Western Medicines. Nutraceuticals, 875–882. doi:10.1016/b978-0-12-802147-7.00061-9

[4] Yeh G Y , Eisenberg D M , Kaptchuk T J , et al. Systematic Review of Herbs and Dietary Supplements for Glycemic Control in Diabetes[J]. Diabetes Care, 2003, 26(4):1277-1294.

[5] Dans, Antonio Miguel Limcaco et al. “The effect of Momordica charantia capsule preparation on glycemic control in type 2 diabetes mellitus needs further studies.” Journal of clinical epidemiology vol. 60,6 (2007): 554-9.