驴肉的谚语(谚语：“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，为何骡子肉不能吃)
从植物的根茎叶花到动物的内脏皮肉，从海洋中的鱼虾螃蟹到山野间的飞禽走兽，几千年来，中国人对于美食有一种极致的追求。都说民以食为天，中国人对于食物有着足够的尊重和耐心，朱门酒肉也好，山珍野味也罢，各有各种好处，各有各的精彩。在物质贫乏的年代，肉食深受人类的追捧，但并不是所有的动物的肉都可以吃，俗话说“马肉臭、驴肉香，饿死不吃骡子肉。”
中国人对肉类食物的烹调可谓花样百出，小到鸡鸭鱼虾，大到猪牛羊鹿，每一种肉类都有独特的烹饪方法，都有他们的精彩之处。中国古人十分热爱驴肉，俗话说“天上龙肉，地下驴肉。”驴肉在中国的饮食文化之中是绝对美味的存在，但是和驴体型差不多的骡子和马的肉却少有人问津，这究竟是为什么呢？
马肉真的臭吗？
中国人很早的时候就开始驯养马匹了，距今大约4000年前的殷商末期就有关于马匹的记载。在交通工具落后的古代社会，马车是人们出行的重要工具，除此之外，马匹还是重要的军用物资，毕竟冷兵器时代的骑兵是最为重要的存在，所以战马在中国古代有着非同寻常的意义。马匹对国家极其重要，所以在很长一段时间内，普通百姓是没有资格饲养马匹的。
在这样一种情况下，马匹在中国古代的价格一直很高，甚至有着千金买马骨的寓言故事。在中国古代社会，老百姓连饲养马匹都不可能，更别说是吃马肉了。价格高昂只是原因之一，最重要的是马匹充当着重要的出行工具，它的肌肉十分紧实，身上的味道也很重，这种肉是很不好吃的。要想马肉上餐桌，养马时就需要采用一些特殊的饲料，这是十分不划算的。
马在人们的社会生活中有着重要的作用，人们不吃马肉，自然也不知道马肉的味道，马肉臭的说法因此流传开来。
为何饿死不吃骡子肉？
之所以不吃骡子肉，是因为骡子在主人眼中的地位一直很低，因为骡子是马和驴杂交的产物，而且它没有生育能力，但是骡子继承了马和驴的优点，是中国的老百姓重要的劳作帮手。骡子寿命很长，一般情况下会陪伴一家人很长的时间，虽然地位低下，但是人们也不会轻易宰杀。
在中国古代社会，人们十分重视子孙后代，很多人迷信地认为骡子没有生育能力，吃了骡子肉就会影响到自己的生育能力，所以很多人是不吃骡子的。现代人不吃骡子，是因为骡子的数量比较稀少，科学技术的发展，让骡子渐渐地淡出了人们的生活，人们也没必要为了满足口腹之欲大费周章的进行马和驴的杂交，毕竟鸡鸭鹅猪牛羊养殖成本低，味道又鲜美。
驴肉成为人们追捧的美食，是因为驴体型比马和骡子小，价格低廉，饲养容易，吃驴肉的人自然要比吃马肉的人多很多。再加上经过几千年的发展，人们对于驴肉的加工水平日渐成熟，河北保定的驴肉火烧更是驰名全国，有很多吃货们更是千里迢迢专门赶到河北保定尝一口正宗的驴肉火烧。再加上驴的肉质鲜美清香，营养价值很高，脂肪含量却很低，不容易造成肥胖，于是受到了许多人的追捧。
其实中国古代有关吃的俗语、谚语很多，大多数是生活经验的总结。随着人们物质生活水平的提高，越来越多的肉食端上了餐桌，中国人已经不再为了吃肉而烦恼，但是有很多传统的观念还是保留了下来，比如不吃马肉和骡子肉。
