江西四川湖南吃辣的说法(湖南，江西，四川，贵州，重庆，云南人民到底哪个更能吃辣)
答主江西、湖南混血，四川出长差待过若干月。
先说四川。
四川辣味菜个人觉得和其他菜系最明显的差别，在于花椒和豆瓣酱出神入化的运用，经典川菜如水煮鱼等，都必须要有花椒和豆瓣酱这样关键配料存在，才能称为正统。（有评论区的四川朋友指出水煮鱼不放豆瓣酱，但我在绵阳和什邡吃过的确实有放，所以还是暂时保留吧）
川人的生活态度，是对美食的毕生追求，仅仅停留在辣这一种口味，绝不是他们风骨，因此对烹饪的理解别具一格不拘泥形式，麻辣酸甜鲜都可以游刃有余自由切换，在川体验炯别口味的菜式可以半个月不重样。
不但是口味，四川餐饮对门店的设计也是叹为观止，吃饭这件事完全上升到了一种文化和传承的高度，比如成都宽窄巷子营造的深宅大院的氛围，挂起的橘黄灯笼，诱惑着你就想去里面坐坐，点几个小菜，在八仙桌上小酌。
想来想去四川菜系里最辣的一道菜，应该是渝派火锅里的霸王牛肉（原谅我把把重庆归为四川）对我来说也就是舌苔微微一紧。川菜最著名的形容词就是麻辣，从字面就可以看出麻在辣之前。
再说湖南。
湘菜的味道已经深入我的骨髓，我小时候就是在株洲和长沙长大的，我的嗲嗲和娭毑每天早上天不亮，就把我放在小推车上，出摊卖白利丸和葱油粑粑。
那时的记忆，就是耳朵听着花鼓戏，嘴巴里嚼着白利丸和葱油粑粑，看着他们佝偻着招呼客人。
现在我回湖南偶然吃到这两样，哪怕只是远远闻见味道，都会舌头微微颤抖，莫名其妙的眼前升起雾气。
抛开对湘菜的感情，我觉得对比其他菜系更注重如何把辣转化成开胃的食欲。
经典湘菜如姜辣蛇等以辣为引子，升华口腔和胃对食物的渴望，除辣以外湘菜比较讲究色香两个要素的搭配，从色来说食材搭配撞色强烈、刀工精致；从香来讲食材处理别具一格，擅用豆食紫苏等配料去腥入味。
在这里必须要提及一下岳阳的鱼，不得不大赞洞庭湖是宝藏，出产的鱼入菜，鲜香扑溢，鱼肉如做火锅不能老火煮太久，转瞬便化，是我吃过的最好吃的淡水鱼。
湘菜色佳、味浓，以下饭为标准可以笑傲八大菜系。湘菜里最辣的一道菜是我妈老家长沙宁乡，吃过的白辣椒炒腊肉，我的状态是头顶冒汗。综上我认为形容词就是香辣。
最后说江西。
赣菜一直很低调也不知名，但是江西人嗜辣的程度在全国确实是可以排头的，一些地方对辣椒的痴迷已经到了匪夷所思的程度。
例如萍乡的早餐汤面外地人根本无法下口、吉安的正餐可以辣到怀疑人生、上饶的煲汤都要撒几把辣椒粉。
这一点可以说连湖南和四川人都会觉得恐怖，无疑外地人看来赣菜一味的追求辣度，破坏菜的口味，但江西人觉得甘之如饴。
我在九江上中学时，觉得菜的辣度和湖南相差无几，认为江西和湖南两省旗鼓相当。
但工作后，跟着我爸去了几次赣西地界，我才知道什么叫做被辣秒杀，路边小店随便出手一碗炒粉、一盘田螺都会头发倒竖、口腔着火、肠胃烧板，牛饮饮料都无济于事。
印象最深刻的，是我一次在萍乡的一个县城吃牛肉粉，千叮咛万嘱咐不要辣，结果端上来以后刚吃一口就想去死，我怒喝老板为什么还要放辣，老板一脸无辜说这就是没辣的！
连个粉的汤头都可以辣到如斯，所以给江西菜的形容词客气点也只能是纯辣。
因此要我来评定的话，江西>湖南>四川，最后推荐一下自己鉴定后认为的三省最好吃早点：
江西：南昌瓦罐汤、九江及上饶炒粉、赣州宁都小肉丸。
湖南：米粉、白利丸。
四川：冒节子肥肠粉。
